老北京的四合院，它就是个喝酒的地方，尤其到了这夏夜，等着六七点钟老爷儿下去了，凉风起来的时候，东屋的张哥北屋里的老赵南屋的小刘，扇着大蒲扇，拿着小马扎，凑着一桌子，指使孩子打点酒，带上半斤猪头肉，弄点花生米，可就喝开了啊。

先说这喝酒的理由就多了去了。逢年过节要喝酒，谓之“喜庆酒”；结婚要喝酒，称“喜酒”(而今喜酒几乎成了婚礼的代名词)；生孩子办满月称“满月酒”；就是有人过世了，办完丧事也要办几桌，谓之“谢和酒”，意思是对帮忙街坊邻居的感谢之意，特别是老喜丧(七八十岁过逝的)，更是要多摆几桌。遇到朋友相聚，亲戚来访，随时都喝，故有“无酒不成席”之说。酒桌上是无话不说，不少的事儿就是在酒桌上谈成的。

老北京人是这样喝酒的

老北京人所喝酒的种类也不少，早年间既喜欢喝黄酒，也喝白酒，尤其喜欢喝莲花白和菊花白，说是能滋补养神，舒筋活血，连宫里的帝后们都喝这酒。

海淀镇曾有个仁和酒家，专卖这种酒，很有名。

而二锅头更是北京人喜欢喝的“名酒”，尤其是56度的，清澈透明，气味香馥，醇厚甘洌，回味悠长。说白了，就是味儿正，喝着有劲儿。以前著名的老字号二锅头有“龙泉”、“同泉涌”、“同庆泉”，解放以后的“红星二锅头”把它们都“收编”了，因此至今许多上了年纪的人还是喜欢喝“红星”。

上个世纪八十年代初期时兴过一阵子喝麦精露，像酒又不是酒，但有酒味儿，在七八度左右，后劲儿足，容易上头。可不知什么原因，那瓶子容易爆炸，伤过人，以后就逐渐地在酒桌上消失了。

啤酒在北京的流行也是在上个世纪八十年代中后期，人们手头宽绰了，时不常的聚在一起喝上一顿。啤酒的牌子更多，北京产的，外地来的，还有中外合资的，瓶装的，听装的，后来又时兴“扎啤”。这一扎有多少，那就没准了，有的合一瓶，有的合两大杯。特别是电冰箱日益普及后，冰镇啤酒成为夏季人们常喝的酒水。大热天的喝上一瓶冰镇啤酒，那叫爽快。

老北京人是这样喝酒的

喜欢喝酒的人多，其称呼也各不相同。“酒友”是泛称，指那些以酒为友，时不常地聚在一起饮酒谈天的人，既是一种感情的交流，也是休闲的一种方式。“酒星”是指酒量很大，但不是天天喝，要喝就喝个痛快，甭管喝多少，也跟没事儿似的，该干什么干什么的人，使人另眼相待，一般人不敢轻易和他们坐在一起喝酒。“酒包”是那些酒量大，每顿儿都要喝上四两半斤的，而且多是高度的白酒，时不常就高一回。

“酒腻子”相对来说酒量并不是很大，但天天离不开酒，顿儿、顿儿少不了酒，一天能喝八顿儿，每顿儿也就二两，酒菜也简单，一根黄瓜或一把花生米就齐了，有时候就白嘴喝，一喝高了准生事儿，是胡同里最让人瞧不起的人。“酒鬼”是对那些嗜酒如命，整天不务正业，除了酒没有别的，经常喝得醉醺醺人的贬称，正经喝酒的人很少和这些人坐在一起喝酒。

老北京人是这样喝酒的

这喝酒各地有各地的风俗，北京人喝酒也有不成文的规矩。先说这倒酒，俗称“满酒”，第一杯要倒满，叫“酒满心实”。要是根本不喝酒的人，最好别往一块坐，即使坐了也别动杯子，只要您意思了一下，那就被视为能喝，少说也得一杯，遇上那“客气”主儿一张罗，非灌醉了不可。您要是只喝一杯，再不喝了，就被视为不够意思、不是朋友、不给面子。

敬长辈酒时双手端杯子，杯子要放低，杯口儿不能高过长辈的杯子，然后轻轻一碰，双手端杯子饮酒，表示尊敬。

鱼盘端上来了，随手一放，鱼头对着谁，谁就得喝酒两杯，面对鱼尾的那位得喝一杯，俗称“头二尾一”，也戏称为“有头有尾”。带头敬酒的还要先干为净，要是杯子里有残酒，就要受罚，谓之“滴酒罚三杯”。这酒要是喝的来了兴致，还要划拳行酒令，一吐为快。所谓划拳行酒令，就是二人同时各出一拳，口中各呼一数，以猜度对方和自己所出拳中指数之和，猜对的为赢家，由输家喝酒。如二人全猜对了，各喝一杯，全猜错了，继续开拳，直至分出胜负为止。那酒令合辙压韵，说的最多的是“一心敬、哥俩好、三星照、四季财、五魁首、六六顺、七个巧、八匹马、九连环、全来到！”声音时高时低，清脆悦耳。